Pisco, tajemniczy i wszechstronny duch z Peru i Chile, istnieje od wieków, ale dopiero teraz trafia do naszych okularów koktajlowych. Ale co to jest, jak to smakuje i gdzie znajdziemy ten niezwykły topinę w Ameryce Południowej?
Najnowszym trendem żywności autentycznych południowoamerykańskich targów jest odkrycie wszelkiego rodzaju fantastycznych znalezisk kulinarnych. Mówię o Pisco, duchu Peru (a także Chile), który istnieje od około 4 wieków.
Hiszpańscy osadnicy z 1600 roku mieli problemy z uzyskaniem brandy Oujo, którą tak bardzo kochali. Zamiast tego użyli lokalnego czerwonego winorośli i destywali go do zrobienia Pisco.
Przez wieki duch ten stał się znany z kultur peruwiańskiej i chilijskiej. Pytanie brzmi: jak to pijesz?
Zgrabne, Pisco ma lekki, owocowy smak, który jest nieoczekiwany, biorąc pod uwagę jego stosunkowo wysoką zawartość alkoholu. W przeciwnym razie Pisco znalazł się do wielu popularnych barów w postaci koktajlu Pisco.
Pisco Sour
Oto, czego potrzebujesz
– 2 uncji Pisco
– 1 uncji sok z cytryny lub limonki
– 0,5 uncji łatwy syrop
– 0,5 uncji białko jaja
– Dash of Angostura Gorzterów
Oto, co robisz
1. Wlać składniki minus gorzkie do wytrząsarki na lodzie.
2. Trząśnij mocno przez co najmniej 30 sekund-im więcej się trzęsisz, tym więcej białej białej jaja spieszą się, aby utworzyć napój przypominającą piwo.
3. Wlać do szklanki Martini „prosto” lub na skały w szklance.
4. Dodaj odrobinę gorzki do piany, aby ozdobić.
5. Udekoruj wapnem lub kołem cytrynowym.
Miesiąc Pisco
Z okazji tego stosunkowo nieznanego ducha, miesiąc Pisco został rozpoznany przez fanatyków Pisco, Pisco People. Przez zimny lipc w Sydney i Melbourne mogą znaleźć wiele miejsc do zejścia i Pisco (przepraszam).
Aby dostać się do klimatu wszystkiego, pojechaliśmy do La Puerta w North Sydney, aby sprawdzić ich miesiąc koktajli Pisco. Chcieli nas również posmakować jedzenia, który serwuje ten mały rodzinny bieg.
La Puerta jest prowadzona przez zespół męża i żony Oscara i Catherine Espinosa, obaj z Bogaty w Kolumbii. Skupiają się na domowych posiłkach, które niosą cię daleko na odległe latynoamerykańskie brzegi.
Pomyśl o peruwiańskich krokietach manioku, kolumbijskich zup i brazylijskich stekach churrasco. Każde danie ma historię i wszystko smakuje niesamowicie.
W Pisco Stakes pani R miała klasyczny Pisco Sour, który był gładki, aksamitny i pyszny. Wypróbowałem jeden z charakterystycznych miesiącach koktajli Pisco:
Koktajl El Capitan Pisco
Oto, czego potrzebujesz
– 2 uncji Pisco
– 1 uncji suchy wermouth
– 1 uncji sok z limonki
– Dash of Angostura Gorzterów
Oto, co robisz
1. Wlej składniki do wytrząsarki lodu.
2. Wysokaj energicznie i wlej wszystko – lód – do szklanki Martini.
Ten napój jest bardzo suchy i dość cierpki, więc picie go ze słodkimi, pikantnymi chilli w jedzeniu w La Puerta było najlepsze.
Mówiąc o jedzeniu, najlepiej powinienem podzielić się z wami tym, co jedliśmy, ponieważ było tak cholernie pyszne! Jedzenie tutaj jest wyprowadzane dla wszystkich przy stole.
Pan Latino-ręcznie wykonany chleb manioku i queso z wewnętrznym wędzonym masłem.
Kiss Queso Fresco – Ser fresku Queso ma podobny teksturę do halloumi, z tym samym piskiem, co go gryzą, a małe chilli pocałunkowe z Brazylii są słodkie i pełne smaku. La Puerta jest jedynym miejscem w Sydney, które przy okazji można je zdobyć.
Empanditas z kozim serem sosem zanurzającym – chrupiące, ale ciaste małe empanady pełne delikatnego soczystego mięsa i groszku. Sos jest idealną mieszanką koziego sera i ukrytego ciepła chili.
Lomo Peruano – konwencjonalne peruwiańskie danie krokietów manioku, chrupiącą cebulę i gruby soczysty gulasz wołowy. Żółte Aji nadają daniu równoważenie kwaśności, która jest najlepsza na pieniądzach.
Changua Fish – Długie filety doskonale ugotowanych ryb king w sosie końcowym/krem, które szef kuchni Oscar zrobił z tego, co zwykle jest zupą w Kolumbii. W zestawie z ryżem kokosowym, który najlepiej tu czeka.
Sałatka Chanchito – chrupiąca wieprzowa brzuch i sałatka figowa. To fantastyczne danie z tak wiele się dzieje. To sałatka dla tych, którzy nienawidzą sałatek!
Pastelitos – wypieki deserowe, które są lekkie i puszyste, ale pełne pysznych Dulce de Leche. Mógłbym je jeść przez cały dzień – ale na pewno nie powinienem!
Niektóre z tych potraw są nowe w menu zimowego sezonu La Puerta, więc nie czekaj do wiosny, aby je wypróbować; Prawdopodobnie znikną. I to by mnie było bardzo smutne!
Restauracja La Puerta
Dobry na: romantyczny obiad, nadrabianie zaległości z przyjaciółmi, autentyczne jedzenie w Ameryce Południowej
Otwarte: wtor-sun-17:30-0,30.30-Zalecane rezerwacje
Kup 5, 2A Waters Rd
Neutralna zatoka
Sydney 2089
W: lapuertarestaurant.com.au
FB: @lapuertalatinoflavours
IG: @lapuerta_flavours
Czy próbowałeś Pisco? Jaki jest twój preferowany sposób na jego picie? Gdzie wybierasz swój smak Ameryki Łacińskiej? Powiedz nam w komentarzach!
Obrazy Mrs Romance przy użyciu kamery OM-D E-M5 Mark II Olympus. Jadliśmy jako goście La Puerta.